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夏天要来了,立夏时节的专属农事、美食知多少?

芳菲随春去,葱茏入夏来。5月5日进入立夏节气,此时太阳到达黄经45度,“斗指东南,维为立夏。”太阳直射点位于北半球,北斗七星的斗柄指向东南方,我国岭南地区已经迎来夏季。立夏是夏季的…

芳菲随春去,葱茏入夏来。5月5日进入立夏节气,此时太阳到达黄经45度,“斗指东南,维为立夏。”太阳直射点位于北半球,北斗七星的斗柄指向东南方,我国岭南地区已经迎来夏季。立夏是夏季的开始,“落絮蒙蒙立夏天,楼前槐影叶初圆”,正是立夏后万物蓬勃滋长的写照。

“农谚讲,立夏无雨要防旱,立夏有雨要买伞。”中国农业博物馆二十四节气研究中心副主任唐志强说,立夏是预测夏季水旱的重要节点。立夏节气留下的很多预测性农谚,是人们观察和实践的经验总结,又经过长期的历史验证,具有一定的规律性,能够为人们抗旱防涝、防灾减灾提供依据。

立夏三朝遍地锄,如何锄好田?

立夏时节,气温明显升高,雷雨增多,农作物进入迅速生长阶段,植物茁壮成长,田间地头一片繁忙景象。“夏收作物进入生长后期,处于产量形成和成熟阶段。水稻栽插以及其他春播作物的管理进入大忙季节。”唐志强说。

“立夏三朝遍地锄,加强田间管理是保证农作物丰产的关键措施。”唐志强介绍,立夏时节,小麦进入抽穗扬花期,早稻开始苗期分蘖,棉花、玉米、高粱、花生等作物进入快速生长期,瓜果进入坐果期,田间杂草生长旺盛,容易消耗土壤肥力,助长病虫害的发生。“把握时机做好中耕锄草,不仅能节省人力物力,还可以改良土壤,打下丰收基础。”

北方麦区,“立夏见麦芒”。此时正是预防小麦赤霉病、条锈病等重大病虫害的关键时期,也是确保夏粮稳产增产的黄金期。“呼、呼、呼……”绿油油的麦田上方,一架架植保无人机在飞手的操纵下,平稳飞行、均匀地喷洒出农药。

夏天要来了,立夏时节的专属农事、美食知多少?插图

河南鹤壁市麦田飞防手在进行植保作业。袁国强 摄

立夏后是南方早稻栽插的重要时机。这个时期雨水来临的迟早和雨量的多少,与日后收成关系密切。秧苗带土带肥,全根下田,禾苗早生早发,根系发达,吸收能力强,密度有保证,通风透光好,水稻抛秧每亩能增产百斤粮。

“管好果树,结出硕果。”河南省果树产业科技特派员服务团团长郑先波说,果树新梢生长、果实发育、花芽分化同步进行,立夏后管理的好坏,影响当年果树的产量和果实品质,也关系第二年果树的生长发育、花芽分化和产量高低。“果农应抓好疏果定果、夏剪、追肥、病虫防治等管理工作。”

“立夏时节也是不少特色作物的栽植期。”唐志强说,此时是春芝麻播种的最好时间,播种后覆土不宜过深,播种后,还要做好除草和镇压保墒工作;立夏节气,将种姜栽下,不久后从节上发出新芽,形成初生根茎,抽出假茎和叶,形成新的植株;立夏是红薯幼苗的扦插期,此时如遇晴天气温高时宜于午后栽插,雨后需等天晴土壤湿度适宜栽插。

斗蛋、跑山,快来领取立夏节气专属游戏

立夏有一款专属的节气游戏——斗蛋。

孩子们三五成群,进行斗蛋游戏,斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去,破者认输。有的还用七彩毛线编织成丝网袋,装置煮熟的鸡蛋、鸭蛋或鹅蛋,挂于孩子颈上,孩子们便欣然赶赴斗蛋游戏。为增加趣味性,还会在蛋壳上彩绘纹样或图案。

夏天要来了,立夏时节的专属农事、美食知多少?插图1

蛋钩编织。刘巧环制作

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广西扶绥县龙头乡中心小学的学生们画蛋、斗蛋,体验即将到来的二十四节气“立夏”习俗。卢文斐 摄

“这款游戏并非简单的儿戏,其实由来已久。”中国汉画学会会员、汉拓非遗传承人方清刚,向经社君讲述起南阳汉画像石中关于立夏斗蛋习俗的情形。

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南阳汉画像石。方清刚 摄

“这是一块门楣石,187 cm×44 cm。”方清刚解释,画中刻一华盖,盖下簴座左右各置一尊、一盘,盘中皆高摞累卵。华盖左右各有一只斗鸡,引颈相向。斗鸡后各有一戴冠贵族,正伸臂唆使二鸡相斗。贵族身后各有一侍者,各手执兵器。“画面生动再现了汉代的斗鸡斗蛋情景,说明斗蛋习俗源远流长。”

不光斗蛋为乐,称体重也是一项立夏风俗。立夏称人,现今江南一带的江苏、上海、浙江、湖南、江西等地仍然沿袭这一习俗。立夏时节,支上一个大秤,然后大家一个接一个地坐到竹篮子里去称体重。唐志强说,一般立夏秤一次,立秋再秤一次,通过称重活动,期望身体健康。

夏天要来了,立夏时节的专属农事、美食知多少?插图5

按照旧俗,立夏秤人,司秤人一面打秤花,一面讲吉利话,讨好口彩。资料照片

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浙江省湖州市德清县新市镇士林中心幼儿园,小朋友体验传统方法称重。王树成 摄

唐志强说,立夏作为夏季的第一个节气,自古以来很受重视并衍生了许多民间习俗。时至今日,浙江杭州半山地区5月6日立夏当天,仍然举行“送春迎夏”仪式等系列民俗活动。“半山立夏”也是我国二十四节气的非遗传承保护社区。“在当地,称人、斗蛋、跑山等体验活动不断发掘创新,正获得越来越多人的喜爱。”

尝新尝鲜,立夏时节怎么吃最应季?

“立夏见三新。”生活的美好,蕴藏于人间烟火、三餐百味。立夏来临后,蔬果鲜鱼应时而生,夏收作物陆续成熟,物产也逐渐丰富起来。唐志强说,不同的地区对“三新”的定义不同,这里的三新指:油菜、大麦、豌豆,有的地区蒜也是“三新”之一。

在苏州地区,“三新”指的是樱桃、青梅和麦子。也有地方说,“立夏尝三鲜”,还将立夏的三鲜,细分为“树三鲜”“地三鲜”和“水三鲜”。“树三鲜”为樱桃、枇杷、杏儿;“地三鲜”为蚕豆、苋菜、黄瓜;“水三鲜”黄鱼、河虾、鲥鱼等。此外还有新笋、杨花萝卜、豌豆、黄鱼等皆是自然的馈赠。

“五色饭也是立夏节气的一道传统美食。”唐志强说,我国南方很多地方的人们会用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆,拌合白粳米,煮成“五色饭”,俗称吃“立夏饭”。五色饭色泽鲜艳、寓意着五谷丰登、也寓意了生活五光十色,多姿多彩,日子蒸蒸日上。在江南一带,立夏当天人们通常使用当天新采的鲜嫩蚕豆,与糯米、腊肉、竹笋、胡萝卜等食材一道,加入油、盐,上锅闷熟,制成喷香可口的五色饭。

蚕豆是制作五色饭的重要食材,也是江南一带的代表性物产。立夏时节,信步于江南的田野间,一簇一簇的蚕豆苗迎风招展,拨开绵软的豆荚,三四粒蚕豆嫩绿如珠玑。正是鲜嫩青蚕豆的赏味期,蚕豆成为立夏时节老百姓们餐桌上的重要时令蔬菜。为了把美味留住,人们会将剥好的青蚕豆焯水或用热油炒一下,放凉后放入密封带冷冻保存。

来源:人民日报经济社会微信公号

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